JFS集团CEO Alexander Cave：ASF疫情既是挑战，也是机遇

加拿大时间5月26日，由亿欧主办的“中餐世界观·加拿大站2019年全球餐饮产业创新峰会”在加拿大万锦市政厅顺利落幕。参加本次创新峰会的嘉宾有万锦市议员何胡景、亿欧公司董事合伙人李双、加拿大中餐及酒店管理协会会长侯朋朋、JFS集团CEO Alexander Cave、眉州东坡合伙人郭晓东、西少爷创始人兼CEO孟兵、海归职场能量实验室首席导师高超等等。

在此次峰会上，亿欧公司董事合伙人李双发布了《美食无疆界，世界零距离——餐饮企业全球化案例研究》，此份报告聚焦正在进行全球化的餐饮品牌，梳理品牌在进行全球化时的举措及难题，预判餐饮国际化未来发展方向，并为有志于出海的餐饮品牌提供切实可行的落地建议。

同时，李双代表亿欧公司与CCECU(加中企业资本联盟)签署《战略合作伙伴关系协议书》，共同促进双方具体业务的开展。在峰会晚宴上，李双、孟兵、郭晓东还被CCECU授予加中合作促进顾问荣誉称号。

峰会上，JFS集团CEO Alexander Cave发表了致辞，其主要观点如下：

1、目前非洲猪瘟（ASF）影响了全球的猪肉供应。中国乃至全世界的猪肉价格将上涨，同时家禽价格也在上涨。

2、猪肉供应商可以利用冰柜来进行风险管理应对危机，在夏天囤积猪肉，在冬季卖出。

3、面对中美贸易战，供应商可以：以固定费率签订合约；购买期货和衍生品，进行风险对冲；选择掉期交易来规避风险。

Alexander Cave的演讲全文实录：

我是JFS集团CEO Alexander Cave，我们是人用蛋白的专家。我们将大量优质的原材料与市场信息和国际服务结合在一起，提供给我们的客户，让他们以合理的价格买到优质的体验。

我就不说太多关于我自己的东西了，我想说的是如何应对波动的市场。我不知道有多少人真正了解非洲猪瘟（ASF）。这是一种严重的瘟疫，对每个人的食物都有影响。你可能已经注意到你的供应商开始讨论涨价的事情，尤其是猪肉。这反映了全球市场正在发生的问题。

关于ASF的背景知识：这种疾病在地球上已经一两百年了，它起源于非洲，然后进入欧洲，在六十年代中期非法移民时期，从欧洲消灭并成为非洲瘟疫。去年夏天开始，它又重新出现在欧洲。

ASF影响到了所有国家，无论是欧洲、北美、南美洲、非洲还是中国，在这一点上瘟疫的影响几乎是全球性的。

我们估计，家禽价格会上涨。如果你现在看看家禽市场，你会发现价格已经上涨了。在过去的两个月里，它们上涨了大约40％。我们相信这也会影响到牛肉市场，印度水牛的供应将变得稳定和全球化。

这就是可屠宰生猪减少的最终结果，肉质蛋白进口需求将增大，价格也会升高。如果你回顾2月，你会发现当时的需求出现了季节性的下降。经过了3月和4月，我们开始看到很多人非常积极地购买我们出口的猪肉，尤其是疫情警报来临时。

当我们想到这种疾病时，当我们考虑到它的影响和价格的波动时，我们真正需要关注的是，如何让人们获得更好的食品服务。我们可以为客户提供良好的体验，美味的产品、美好的用餐体验和成功的营销活动。但是如果我们不能赚钱，这些就都没有意义。但是涨价总是很难，特别是在保持我们承诺的服务水平的情况下。

所以这是我们真正需要注意的事情，让我们看一下这张图，我们看到从2月到现在猪肉的价格大幅增长。主要是因为在金融市场有很多投机者，他们推高了价格。他们不会购买实物，但是签订合约很容易。

所以，我们看到猪肉期货这个火爆的市场已经出现了。图中曲线的上涨趋势很大，这会对现在产生影响。我相信你们中的一些人已经开始与供应商讨论价格的上涨问题。我认为这种趋势会继续下去。让我们进一步来看今年圣诞节，一般来说这个时期食品服务商会屠宰生猪。但我们也有能力在夏天囤积大量的猪肉。供应商们已经开始大量生产了，这些猪肉将会在10月至12月进入市场。对于买家来说这将是很好的采购时期，主要是因为供应量很大，价格就会很低，而我们可以利用我们的冰柜进行风险管理来应对危机，我们将这些肉放入冰箱保存一段时间，然后将它们从冰箱中取出，并以较低的价格给我们的顾客。

这是第一个解决方案，对吧？ 这是更容易的应对风险的方法，在全年中价格较高的时期获利。今冬将不会和往年一样，从今年冬天开始蛋白质的价格会急剧上涨。猪肉价格将会在全球范围内越来越高，你会在短期内看到一些机会，意识到猪肉产品有很大的市场。

此外，当我们谈论贸易时，显然中美贸易战对我们对中国的出口产生了一些影响。我们该怎么办？正如你知道的，我们将为原料付更多的钱。我们能做什么？第一个选择是，我们可以通过合同保护自己，按照固定费率达成协议。国家可能不愿意提供这项服务，但这种做法确实降低了我们的成本。其次，我们可以自己来对冲风险，我们可以在期货市场和衍生品市场中买卖动物。这需要我们对衍生品和对冲做法有一定的了解，也需要围绕这些了解如何保护自己。你也可以选择掉期交易，以美国农业部的平均价格签订合同，不需要交割。我们J.S.Ferraro围绕这个做了很多工作，对此非常了解。

这对我的演讲来说非常重要。再次介绍J.S.Ferraro集团，我们是垂直整合的供应链专家。J.S.Ferraro是一个风险管理公司，我们会研究非洲猪瘟等疫情以及其他市场驱动因素，并帮助客户进行定价和风险管理。在零售方面我们是蛋白质供应公司，从渠道来说我们是一个批发分销公司，服务区域从安大略省到加拿大全境，还有美国的一些客户以及其他一些大型蛋白质品牌。 我们目前提供猪肉、鸡肉等，我们从当地拥有优质畜栏的农民那里采购原料，然后通过我们的零售渠道销售给客户。谢谢。

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